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避開素食食材的陷阱

发布者: 安豐毅 | 发布时间: 2015-7-18 15:38| 查看数: 1442| 评论数: 0|帖子模式

避開素食食材的陷阱
提倡少肉多菜,至少「一天一素」的免疫學家陳昭妃提醒,素食食材裡充滿許多令人不得掉以輕心的陷阱。例如:經過加工的素食食品可能含有化學添加物、防腐劑等,都非常不利於健康。

還有,一些常見的素食食品都透過油炸製成。例如一百克油炸豆腐含有兩百七十大卡熱量,一百克油條更含有五百五十八大卡熱量!不僅是高熱量問題,過量的油脂也不利於心血管健康,且存在著過高比例會誘發體內炎症的Omega-6脂肪酸。

素食飲食若是以一些不理想的烹調方式,如高溫熱炒或油炸,還會將食物中原有的植物營養素及抗氧化劑破壞殆盡,使營養價值大減,連帶造成身體不必要的負擔。

此外,素食飲食應避免僅以單一種類的菇類為主要多醣體來源。臨床實驗證實,食用多種類的菇類比只吃單一種菇類更有益。因為每一種菇類都含有不同類型、不同功效的多醣體,而身體需要各種多醣體,來共同滋養我們的免疫系統。

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