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老人喝粥注意事項

发布者: 安豐毅 | 发布时间: 2015-7-18 15:55| 查看数: 1593| 评论数: 0|帖子模式

老人喝粥注意事項
老人脾胃功能相對較弱,喝粥能避免腸胃受到刺激。老人喝粥應注意以下幾點。

˙煮粥多用糙米搭配精米的方法。因為精米在加工過程中會損失大量營養,包括微量元素、維生素B群、食物粗纖維等,長期食用易導致營養缺乏。

˙非糖尿病患者,宜用稻米、小米為主食材,搭配薏仁等雜糧。稻米性味甘平,有和胃氣、補脾虛、和五臟的功效,小米有補虛健脾,利胃清熱之效,都較適合老人食用。

˙大棗粥、山藥粥,有助補血健脾,適合平日吃肉較少、貧血的老人。

˙老人不能只喝粥,還需搭配主食和蔬菜。有的老人喝粥只愛配鹹菜、腐乳,但這些食品鹽分過高,長此以往容易引發高血壓等慢性病。

˙可以每天晚餐喝碗粥,但樣式最好時常換,玉米粥、菜粥、雜糧粥、八寶粥等,不同的搭配才能讓營養更全面。

˙煮粥時,應提前將各種材料用冷水浸泡一小時,煮時應經常順著同一個方向攪動,水要一次加夠,忌中間加水。

˙無論是大米粥、小米粥,還是雜糧粥,都不要加鹼,因為鹼會破壞米粥中的維生素B1,可導致營養素缺乏,引發口角炎、腳氣病等維生素B1缺乏症候群。(摘自《穀療》,時報出版)

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